Savoureux mélange de tradition et de modernité, la cuisine Bajane reflète ses influences africaines, caribéennes, créoles et européennes, constituant ainsi une expérience culinaire unique et authentique.

Le poisson constitue la base de la plupart des plats locaux, grâce à l’abondance des variétés péchées aux alentours, parmi lesquelles le thon, le requin, le saumon, la morue, le vivaneau, la daurade, mais aussi les crevettes, le homard, le crabe et l’oursin. S’il est un plat typique, c’est bien le poisson volant, symbole national de la Barbade, et largement présent dans les assiettes sur l’île.

En plus des poissons et fruits de mer, la Barbade dispose d’une grande variété de viandes telles que le poulet, l’agneau local, le bœuf, le porc, la dinde ou le canard, qui agrémentent de nombreuses recettes bajannes et sont servies frites, grillées, rôties ou marinées.  Entre autres plats traditionnels, citons le cou-cou, le riz au pois, le pelau (riz pilau aux épices de la Caraïbes) et le gratin de macaronis, qui complètent ce bel éventail gastronomique et s’accompagnent des délicieux fruits et légumes cultivés sur l’île, comme le fruit de l’arbre à pin, le manioc, les mangues ou encore la papaye.

A l’occasion de l‘‘Oistins Fish Fry’, qui se déroule les vendredis et samedis dans le village de pêcheurs d‘Oistins, sur la côte Sud de l’île, les touristes comme les Barbadiens peuvent profiter de poissons fraîchement pêchés, dorés au barbecue ou cuits au four et proposés à des prix très abordables.

La Barbade jouit d’une très grande variété de lieux où manger.

 

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